大里郡寄居町|和食の居抜き物件で店舗を開業

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和食の居抜き物件

業種の概要

日本の食文化を永らく支えてきた和食業種ですが、海外文化の流入で多様化する外食産業にあって、未だ根強い人気があり、現在も大きなシェアを占めています。業態も様々で、一口に和食といっても、割烹料理、懐石料理、寿司、定食、小料理屋、等々、その内容は多彩な広がりを見せています。修行の大変さや業界全体の高齢化等の事情も相まって、現在、店舗数自体は若干減る傾向にありますが、海外を中心に健康食として注目されており、これからの動向に期待が集まっている業種とも言えます。最近では、ワインや洋食材と組み合わせるなど、慣習にとらわれない自由な発想で、和食文化の若返りを図るような動きもあります。

物件の特徴

求める物件の特徴としては、まずサイズ的に多いのは2-30坪です。ただ、業態によって20坪以下も十分検討可能で、カウンターのみの寿司屋であれば10坪前後、個人経営の小料理屋等であれば10坪以でも成り立ちます。出店するフロアは、他の飲食業種に同じく、路面であるに越したことはありませんが、地下や空中階でも可能です。元々、住居として使っていた木造物件を店舗に改装して古民家風のお店にしたい等、独特な出店ニーズがあるのも特徴の一つです。立地は、目的来店を前提にした店舗や、往来の喧騒から離れる事を望む店舗もいて、所謂1.5等立地を好む傾向が若干見られます。

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